パティスリー・スリール (Patisserie SOURIRE)

タルト・フィーヌ・ポンム

木の葉をイメージしたというこちらのスペシャリテでもある個性的なタルト。極薄の生地に並べられたのもこれまた極限まで薄く切られたフジりんご。そのままで食べた方が美味しかったりするフルーツも、アレンジの仕方でシェフの腕の差が出てくるけど、薄く切られたりんごもシャキシャキとした食感を残し、果実のジューシー感を最大限まで引き出されている。噛み始めはサクッとしながらも、これだけの薄さながらしっとりとした生地の存在感を残しているのが凄い。林檎も適度な酸味がありつつ、ナパージュすることで林檎の風味を引き出させている。

タルト・フィーヌ・アプリコマング

マンゴーの濃厚な風味とアプリコットの酸味の華やかなマリアージュ。こちらのタルトはどれも繊細で上品と日本人らしさを感じさせる仕上がり。

フロマージュ・キュイ

こちらのお店を代表する、プティガトーでは一番人気。なめらかミルキーだけど、たまご感もあったりして意外や肝心のチーズの風味はかなりあっさり目で力強いタルトと対称的。絶品チーズケーキとして知られているけど、インパクトはそれほど感じなかった。

クイニー・アマン

キャラメリゼ具合が素晴らしい。バターの風味も豊かに広がり、ごりごりザクザクした食感が最高。理想的なクイニーアマン。

シューアラクレーム

シュー皮が柔い印象でそんなに凝った感じはしないけど、カスタードとシャンティの配合が絶妙でクリームがおいしすぎ！余韻が残る。マイBEST5には入るデキの良さかも。

クレームカラメル

カラメルと組み合わさるとさらに風味が引き立つけど、たまご感がかなり強いテイスト。固めブリンが好きな人なら結構インパクトを受けるプリンだと思う。