Salon de The ANGELINA

デミサイズという日本人向けのハーフサイズもできたけど、こちらはパリ本店と同じオリジナルサイズ。モンブラン好きにはたまらない大ぶりなサイズだけど、かなりの甘党じゃないと持て余すことでも知られているのでご注意。
丁寧に渋皮を取り除き、バニラの風味、香りを効かせた栗の風味が濃厚なマロンペーストの中にはミルキーな無糖のシャンティーが入っていてとろけるような食感。シャンティーはあえて甘さを控えることでくどい甘さを抑え、栗の甘みを引き立てる。
底にはサクサクしたメレンゲを敷くことで食感のアクセントと、現在でも様々なパティスリーで受け継がれる完成された定番のスタイル、歴史を感じさせる逸品。フランスのレシピそのままなので甘みも相当強いけど、モンブラン好きには避けて通れない華麗なるモンブラン。