パティスリー ポタジエ(patisserie Potager)| SweetHoneyBee

いちごのかわりにトマトが用いられた、一目で店としての方向性を示しているかのようなこちらのスペシャリテ。
見た目にも彩り鮮やか。スポンジには小松菜が練り込んであって、ほんのりと風味が。
トマトは酸味の強い昔ながらのタイプをあえて使うことで野菜を用いてる意義、方向性を示しているのかな。スポンジは口溶けもよくなくぱさぱさした感じだし、野菜以外の素材もオーガニックがウリなだけあって不自然な強い甘みがなく控えめな甘さなので生クリームもおいしさとしてはそれほど印象に残らなかった。
雑貨屋にいるかのような雰囲気の店だし、野菜だからカロリー大丈夫！みたいなかわいいいいわけができるお店としても存在価値があるのかも。 体にいいスイーツというのも人によってはピンポイントだろうし。

モンブラン

こんなモンブランもここだけ！？日本でも一番インパクトがあるであろう素敵すぎるビジュアルのモンブラン。
和栗マロンペーストと無糖のシャンティとテイスト的にはよくある構成。
さすがにプチトマトが濃厚でおいしいけど、中にも若干ケチャップっぽくもあるけど、アクセントとしてトマトジャムが入ってて面白い。
土台の生地がやわらかめのスポンジのメレンゲようなもので食感的にはいまいち。モンブランの肝のようなポイントなのでここはもう一工夫欲しかったかも。

芽キャベツのサントノーレ

見た目はめちゃかわいい、フランス人もびっくりであろう、サントノーレの中でも世界一の変わり種「芽キャベツのサントノーレ」 。
サントノーレは大好きだけど、一番インパクトに残りそう。

シュー皮、芽キャベツ、マスカルポーネとオレンジを組み合わせたクリームの構成。オレンジの風味で爽やかな酸味を重視させたクリームがめちゃおいしい。底のシューの部分は食感がイマイチかな。ミルクで煮ることで甘みを引き出した芽キャベツはそれだけで存在感が凄くて野菜としてすごくおいしい。ただ、パーツ、パーツではクオリティの高さを感じるけど、あえて野菜の素材の良さをストレートに伝える造り方してるのでスイーツとしては味が融合することなく食べててバラバラな印象がしてしまうのは否めない。

アボカドレアチーズ

レモンゼリー、アボカド、レアチーズケーキ、小松菜のクッキーの構成。見た目が凄く綺麗。
野菜の風味を感じさせるタイプのモノじゃないけど、これめちゃくちゃおいしい。寒天のような舌触りの良いレモンゼリーの食感がたまらない。アボカドは熟したモノではなく、サラダなんかに入ってるとハズレと認識されるような固いタイプで食感のアクセント重視なのかな。レアチーズも酸味が強くかなり濃厚。底にあるザクザクした小松菜のクッキーと絡み合ってたまらない。

グリーンアスパラのムース

ただでさえ目を引くモノが多いのに、ビジュアルのインパクトではポタジエでも随一な土からにょきっと出てきたアスパラをイメージして作られたという「グリーンアスパラのムース」。なんとも大胆なデザイン。
スポンジはほうじ茶を練り込んだもので、ビジュアルから土臭さを連想させるけど、バニラのムースと合わせることで風味が良く出た長い冬が終わった後の春の訪れを感じさせる爽やかな印象。グリーンアスパラもムースの素材とすることでコクがあり、ピスタチオのような役割に。

ベジロールトマト

開店当初からの看板商品。トマトを練り込んだ生地にトマトチーズクリームとバジルとオリーブオイルが入った生クリームを巻き込んである。スポンジがふわふわ、甘さ控えめながら風味もしっかりと感じるトマトの酸味が心地よい。変なクセも無く、生クリームの甘み、チーズクリームのコクに酸味がうまく調和して美味しい。構成見てるとドルチェ的な一品と言えるのかな。

ゴボーショコラ

オーガニックのショコラ生地にバターでソテーしたゴボウがごろごろ入った新感覚の「ガトーショコラ」。ごぼうの風味、香りは残っていて、ごぼうが大きめに切られているので食感が楽しくいいアクセントに。甘さかなり控えめの生地＋やや甘めのクリームの相性がよく、ガトーショコラとしては、濃厚でコクがあってそこそこにビター。ショコラ系はそんなに好きじゃないけど、好みだったので素材はほんとにいいの使ってそう。

キャロットチョコフラン

ポタジエで1番人気。濃厚で食べ応えがあるので満足度が素晴らしい。それほどクセもないので、ファーストチョイスにおすすめ。ベースはホワイトチョコレートのタルトで、ニンジンとマンゴーをプラスすることで子供も好みそうな濃厚ながらも優しい甘さになっている。ニンジン風味もそれほど感じなく、タルト生地のサクサク感がいいアクセント。

ポタジエ バトンショコラ「ホウレンソウとカボチャ」

ＧＷのスペシャルプレゼント。タイミングがいいのか、ポタジエに行くたびになにかしらプレゼントもらってるような気がする。バレンタインなど体への気遣いすら感じさせられるかもしれないちょっとひねったプレゼントにおすすめ。